Maskavas restorānu tirgus joprojām ir viens no dinamiskākajiem valstī: saskaņā ar nozares pētījumiem galvaspilsētā katru gadu tiek atvērtas vairāk nekā 1500 jaunas iestādes. Tomēr statistika liecina, ka aptuveni 30% kafejnīcu un restorānu tiek slēgti pirmo divu darbības gadu laikā.
Nekustamā īpašuma pārvaldības uzņēmuma Astrum eksperti norāda, ka panākumu atslēga ir pareizās atrašanās vietas un telpu izvēle. Šie faktori lielā mērā nosaka uzņēmuma rentabilitāti pirmajā gadā.
Atrašanās vieta un satiksme
Kafejnīcas apmeklētāju skaits ir tieši atkarīgs no tās atrašanās vietas. Maskavā vidēji līdz 60% klientu ierodas kafejnīcā "pa ceļam", tāpēc ir svarīgi ņemt vērā gājēju maršrutus un transporta pieejamību.
Galvenie parametri atrašanās vietas izvēlei:
- gājēju plūsma - iestādes metro tuvumā tiek apmeklētas biežāk nekā kafejnīcas pagalmos;
- tuvums universitātēm un birojiem - studentu un darbinieku auditorija veido pastāvīgu klientu plūsmu;
- tūristu faktors — centrālajos rajonos vidējais rēķins ir lielāks nekā dzīvojamajos rajonos.
Tāpēc komerciālās telpas Maskavas centrā ir ļoti pieprasītas jaunās paaudzes dzīvojamos kompleksos. Piemēram, dzīvojamos kompleksos MYPRIORITY Basmanny un MYPRIORITY Dubrovka kafejnīcas ir pieejamas vairākām auditorijām: iedzīvotājiem, biroju darbiniekiem un tūristiem.
Istabas formāts
Uzņēmuma panākumi ir atkarīgi ne tikai no atrašanās vietas, bet arī no pareizas telpas pārvaldības. Saskaņā ar profesionālo restorānu īpašnieku asociāciju datiem, optimālā platība nelielai kafejnīcai Maskavā ir no 50 līdz 120 kvadrātmetriem.
Kritēriji kafejnīcas atrašanās vietas izvēlei:
- atsevišķa ieeja (svarīgi Rospotrebnadzor prasību ievērošanai un viesu ērtībām);
- zonējuma iespēja (virtuve, dzīvojamā istaba, noliktava);
- skatlogi — vitrāžu klātbūtne palielina "nejaušas vizītes" iespējamību par 18%.
Piemēram, dzīvojamā kompleksa HighWay telpām ir plašas fasādes un mūsdienīgs plānojums, kas padara tās piemērotas kafejnīcām un konditorejām līdzņemšanai.
Finanšu modelis
Uzņēmuma finansiālā ilgtspēja tieši ir atkarīga no nomas izmaksām. Saskaņā ar konsultāciju aģentūru datiem, nomas maksa Maskavas tirdzniecības centros ir vidēji no 20 000 līdz 40 000 rubļu par kvadrātmetru gadā, savukārt dzīvojamās telpas ir par 25–35% lētākas.
Komercplatību priekšrocības dzīvojamā kompleksā:
- ietaupījumi uz īri (vidējā likme no 12 līdz 15 tūkstošiem rubļu par kvadrātmetru gadā);
- zemākas ekspluatācijas izmaksas;
- ilgtermiņa līgumi bez slēptām maksām.
Tā rezultātā uzņēmēji var ātrāk sasniegt rentabilitāti. Piemēram, īrējot 80 kvadrātmetru telpas, ietaupījums salīdzinājumā ar iepirkšanās centru var sasniegt pat 1 miljonu rubļu gadā.
Konkurences vide
Saskaņā ar statistiku, vairāk nekā 70% jauno kafejnīcu Maskavā tiek atvērtas apgabalos ar zemu vai mērenu konkurenci, kur tiek attīstīta jauna infrastruktūra.
Kas ir svarīgi apsvērt:
- tuvumā esošo iestāžu skaits;
- konkurentu cenu kategorija;
- pieprasījums apkārtnes iedzīvotāju vidū.
Jauni dzīvojamie kompleksi piedāvā uzņēmumiem retu iespēju kļūt par "pirmo spēlētāju" šajā reģionā. Piemēram, dzīvojamos kompleksos MYPRIORITY Basmanny vai MYPRIORITY Dubrovka kafejnīca var kļūt par iedzīvotāju enkurvietu un ātri izveidot stabilu sekotāju loku.
Secinājums
Kafejnīcas atrašanās vietas izvēle ir lēmums, kas nosaka ne tikai rentabilitāti, bet arī projekta dzīvotspēju pirmajā gadā. Pareiza apmeklētāju skaita, plānojuma, saprātīgas īres maksas un konkurences analīzes kombinācija liek pamatu pārliecinošai ienākšanai tirgū.
Modernie dzīvojamie kompleksi Maskavā, piemēram, MYPRIORITY Basmanny, MYPRIORITY Dubrovka un HighWay, piedāvā jaunas iespējas uzņēmējiem: viņi var atvērt uzņēmumu, ko ieskauj dinamiska auditorija, un ātri nostiprināties pilsētas kulinārijas kartē.
