Moskvas restaurantmarked er fortsatt et av de mest dynamiske i landet: ifølge bransjeundersøkelser åpner det mer enn 1500 nye restauranter i hovedstaden hvert år. Statistikk viser imidlertid at omtrent 30 % av kafeene og restaurantene stenger innen de to første driftsårene.
Ekspertene hos Astrum Real Estate Management Company bemerker at nøkkelen til suksess er å velge riktig sted og lokaler. Disse faktorene avgjør i stor grad en bedrifts lønnsomhet det første året.
Plassering og trafikk
Trafikken til en kafé er direkte avhengig av beliggenheten. I gjennomsnitt kommer opptil 60 % av kundene i Moskva til en kafé «på veien», så det er viktig å vurdere gangveier og tilgjengelighet for transport.
Viktige parametere for valg av sted:
- fotgjengerflyt - etablissementer i nærheten av metroen besøkes oftere enn kafeer på gårdsplasser;
- nærhet til universiteter og kontorer - publikum av studenter og ansatte danner en jevn strøm av kunder;
- turistfaktor – i sentrale områder er den gjennomsnittlige regningen høyere enn i boligområder.
Derfor er det stor etterspørsel etter næringslokaler i sentrale Moskva i boligkomplekser av den nye generasjonen. For eksempel, i boligkompleksene MYPRIORITY Basmanny og MYPRIORITY Dubrovka, er kafeer tilgjengelige for flere målgrupper: beboere, kontoransatte og turister.
Romformat
Et etablissements suksess avhenger ikke bare av beliggenhet, men også av riktig arealforvaltning. Ifølge profesjonelle restaurantforeninger er det optimale arealet for en liten kafé i Moskva mellom 50 og 120 kvadratmeter.
Kriterier for å velge et sted for en kafé:
- separat inngang (viktig for å overholde Rospotrebnadzor-kravene og for gjestenes bekvemmelighet);
- mulighet for regulering (kjøkken, stue, lager);
- utstillingsvinduer – tilstedeværelsen av glassmalerier øker sannsynligheten for et «tilfeldig besøk» med 18 %.
For eksempel har lokalene i boligkomplekset HighWay romslige fasader og moderne planløsninger, noe som gjør dem egnet for kafeer og konditorier for å ta med seg.
Finansiell modell
Den økonomiske bærekraften til en bedrift avhenger direkte av leiekostnadene. Ifølge konsulentbyråer er leieprisen i kjøpesentre i Moskva i gjennomsnitt 20 000 til 40 000 rubler per kvadratmeter per år, mens arealet i boligkomplekser er 25–35 % billigere.
Fordeler med næringslokaler i boligkomplekset:
- besparelser på husleie (gjennomsnittspris fra 12-15 tusen rubler per kvadratmeter per år);
- lavere driftskostnader;
- langsiktige kontrakter uten skjulte gebyrer.
Som et resultat kan gründere oppnå lønnsomhet raskere. For eksempel, når man leier 80 kvadratmeter, kan besparelsene sammenlignet med et kjøpesenter beløpe seg til opptil 1 million rubler per år.
Konkurransedyktig miljø
Ifølge statistikk åpner mer enn 70 % av nye kafeer i Moskva i områder med lav eller moderat konkurranse, der ny infrastruktur utvikles.
Hva er viktig å vurdere:
- antall etablissementer i nærheten;
- priskategori hos konkurrenter;
- etterspurt blant beboerne i området.
Nye boligkomplekser gir bedrifter en sjelden mulighet til å bli den «første aktøren» i området. For eksempel, i boligkompleksene MYPRIORITY Basmanny eller MYPRIORITY Dubrovka, kan en kafé bli et ankersted for beboerne og raskt bygge en stabil tilhengerskare.
Konklusjon
Å velge et sted for en kafé er en avgjørelse som ikke bare avgjør lønnsomheten, men også prosjektets levedyktighet i løpet av det første året. Den rette kombinasjonen av trafikk, planløsning, rimelig leie og konkurranseanalyse legger grunnlaget for en trygg markedsinngang.
Moderne boligkomplekser i Moskva, som MYPRIORITY Basmanny, MYPRIORITY Dubrovka og HighWay, tilbyr nye muligheter for gründere: de kan åpne en bedrift omgitt av et levende publikum og raskt etablere seg på byens kulinariske kart.
