O mercado de restaurantes de Moscou continua sendo um dos mais dinâmicos do país: segundo pesquisas do setor, mais de 1.500 novos estabelecimentos abrem na capital todos os anos. No entanto, as estatísticas mostram que aproximadamente 30% dos cafés e restaurantes fecham as portas nos primeiros dois anos de funcionamento.
Os especialistas da Astrum Real Estate Management Company observam que a chave para o sucesso é escolher a localização e as instalações certas. Esses fatores determinam em grande parte a lucratividade de um negócio no primeiro ano.
Localização e tráfego
O movimento de clientes em um café depende diretamente de sua localização. Em média, em Moscou, até 60% dos clientes chegam a um café "a caminho de algum lugar", por isso é importante considerar as rotas de pedestres e a acessibilidade por transporte público.
Parâmetros-chave para a escolha de uma localização:
- Fluxo de pedestres - estabelecimentos próximos ao metrô são visitados com mais frequência do que cafés em pátios;
- Proximidade com universidades e escritórios - o público de estudantes e funcionários forma um fluxo constante de clientes;
- Fator turístico: nas áreas centrais, a conta média é mais alta do que nas áreas residenciais.
É por isso que os espaços comerciais no centro de Moscou são muito procurados em complexos residenciais de nova geração. Por exemplo, nos complexos residenciais MYPRIORITY Basmanny e MYPRIORITY Dubrovka, os cafés são acessíveis a diversos públicos: moradores, trabalhadores de escritório e turistas.
Formato da sala
O sucesso de um estabelecimento depende não apenas da localização, mas também da gestão adequada do espaço. De acordo com associações profissionais de restauradores, a área ideal para um pequeno café em Moscou situa-se entre 50 e 120 metros quadrados.
Critérios para escolher a localização de um café:
- Entrada separada (importante para o cumprimento dos requisitos da Rospotrebnadzor e para a comodidade dos hóspedes);
- possibilidade de zoneamento (cozinha, sala de estar, depósito);
- Vitrines - a presença de vitrais aumenta em 18% a probabilidade de uma "visita casual".
Por exemplo, os imóveis no complexo residencial HighWay apresentam fachadas espaçosas e layouts modernos, tornando-os adequados para cafés e confeitarias com serviço de entrega.
Modelo financeiro
A sustentabilidade financeira de um negócio depende diretamente dos custos de aluguel. Segundo consultorias, o aluguel em shoppings de Moscou varia, em média, de 20.000 a 40.000 rublos por metro quadrado ao ano, enquanto o espaço em condomínios residenciais é de 25% a 35% mais barato.
Vantagens de espaços comerciais em complexos residenciais:
- Economia no aluguel (valor médio de 12 a 15 mil rublos por metro quadrado por ano);
- custos operacionais mais baixos;
- Contratos de longo prazo sem taxas ocultas.
Como resultado, os empreendedores podem alcançar a rentabilidade mais rapidamente. Por exemplo, ao alugar um espaço de 80 metros quadrados, a economia em comparação com um centro comercial pode chegar a 1 milhão de rublos por ano.
Ambiente competitivo
Segundo as estatísticas, mais de 70% dos novos cafés em Moscou estão abrindo em áreas com baixa ou moderada concorrência, onde novas infraestruturas estão sendo desenvolvidas.
O que é importante considerar:
- Número de estabelecimentos nas proximidades;
- categoria de preço dos concorrentes;
- Muito procurado pelos moradores da região.
Os novos complexos residenciais oferecem às empresas uma oportunidade rara de se tornarem pioneiras na região. Por exemplo, nos complexos residenciais MYPRIORITY Basmanny ou MYPRIORITY Dubrovka, um café pode se tornar um ponto de referência para os moradores e rapidamente conquistar uma clientela fiel.
Conclusão
A escolha da localização para um café é uma decisão que determina não só a rentabilidade, mas também a viabilidade do projeto durante o primeiro ano. A combinação certa de fluxo de pessoas, layout, aluguel razoável e análise da concorrência estabelece as bases para uma entrada segura no mercado.
Complexos residenciais modernos em Moscou, como MYPRIORITY Basmanny, MYPRIORITY Dubrovka e HighWay, oferecem novas oportunidades para empreendedores: eles podem abrir um negócio cercado por um público vibrante e se estabelecer rapidamente no mapa gastronômico da cidade.
