เกณฑ์ในการเลือกทำเลที่ตั้งร้านกาแฟ: อะไรบ้างที่มีผลต่อผลกำไรในปีแรก

ตลาดร้านอาหารในมอสโกยังคงเป็นหนึ่งในตลาดที่มีความคึกคักมากที่สุดในประเทศ จากการวิจัยของอุตสาหกรรม พบว่ามีร้านอาหารใหม่มากกว่า 1,500 แห่งเปิดในเมืองหลวงทุกปี อย่างไรก็ตาม สถิติแสดงให้เห็นว่าประมาณ 30% ของร้านกาแฟและร้านอาหารปิดตัวลงภายในสองปีแรกของการดำเนินงาน

ผู้เชี่ยวชาญจากบริษัทจัดการอสังหาริมทรัพย์แอสตรัมระบุว่า กุญแจสู่ความสำเร็จคือการเลือกทำเลและสถานที่ที่เหมาะสม ปัจจัยเหล่านี้เป็นตัวกำหนดผลกำไรของธุรกิจในปีแรกเป็นส่วนใหญ่

สถานที่ตั้งและการจราจร

ปริมาณลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการร้านกาแฟนั้นขึ้นอยู่กับทำเลที่ตั้งโดยตรง โดยเฉลี่ยแล้วในมอสโก ลูกค้ามากถึง 60% เดินทางมาที่ร้านกาแฟ "ระหว่างทาง" ดังนั้นการพิจารณาเส้นทางเดินเท้าและความสะดวกในการเดินทางจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ปัจจัยสำคัญในการเลือกสถานที่ตั้ง:

• การสัญจรของผู้คน - ร้านค้าที่อยู่ใกล้สถานีรถไฟใต้ดินมีผู้คนมาใช้บริการบ่อยกว่าร้านกาแฟในลานบ้าน
• ตั้งอยู่ใกล้กับมหาวิทยาลัยและสำนักงาน ทำให้กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักศึกษาและพนักงาน ซึ่งเป็นแหล่งลูกค้าที่ต่อเนื่อง
• ปัจจัยด้านการท่องเที่ยว - ในพื้นที่ใจกลางเมือง ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยจะสูงกว่าในย่านที่อยู่อาศัย

นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมพื้นที่เชิงพาณิชย์ในใจกลางกรุงมอสโกจึงเป็นที่ต้องการอย่างมากในโครงการที่อยู่อาศัยรุ่นใหม่ ตัวอย่างเช่น ในโครงการที่อยู่อาศัย MYPRIORITY Basmanny และ MYPRIORITY Dubrovka คาเฟ่ต่างๆ สามารถเข้าถึงได้โดยลูกค้าหลายกลุ่ม ได้แก่ ผู้พักอาศัย พนักงานออฟฟิศ และนักท่องเที่ยว

รูปแบบห้อง

ความสำเร็จของสถานประกอบการไม่ได้ขึ้นอยู่กับทำเลที่ตั้งเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับการบริหารจัดการพื้นที่อย่างเหมาะสมด้วย ตามข้อมูลจากสมาคมผู้ประกอบการร้านอาหารมืออาชีพ พื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็กในมอสโกคือระหว่าง 50 ถึง 120 ตารางเมตร

หลักเกณฑ์ในการเลือกทำเลที่ตั้งสำหรับร้านกาแฟ:

1. ทางเข้าแยกต่างหาก (สำคัญสำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ Rospotrebnadzor และเพื่อความสะดวกของผู้เข้าพัก)
2. ความเป็นไปได้ในการแบ่งโซน (ห้องครัว ห้องนั่งเล่น ห้องเก็บของ);
3. หน้าต่างแสดงสินค้า - การมีกระจกสีเพิ่มโอกาสที่ลูกค้าจะ "แวะมาโดยไม่ได้ตั้งใจ" ถึง 18%

ตัวอย่างเช่น พื้นที่ในโครงการที่พักอาศัยไฮเวย์มีด้านหน้าอาคารที่กว้างขวางและการจัดวางที่ทันสมัย ​​ทำให้เหมาะสำหรับร้านกาแฟและร้านเบเกอรี่แบบซื้อกลับบ้าน

แบบจำลองทางการเงิน

ความยั่งยืนทางการเงินของธุรกิจขึ้นอยู่กับค่าเช่าโดยตรง จากข้อมูลของบริษัทที่ปรึกษา ค่าเช่าในศูนย์การค้าในมอสโกโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 20,000 ถึง 40,000 รูเบิลต่อตารางเมตรต่อปี ในขณะที่พื้นที่ในโครงการที่พักอาศัยมีราคาถูกกว่า 25-35%

ข้อดีของการมีพื้นที่เชิงพาณิชย์ภายในโครงการที่พักอาศัย:

• ประหยัดค่าเช่า (อัตราเฉลี่ย 12,000-15,000 รูเบิลต่อตารางเมตรต่อปี)
• ต้นทุนการดำเนินงานที่ต่ำกว่า
• สัญญาระยะยาว ไม่มีค่าธรรมเนียมแอบแฝง

ด้วยเหตุนี้ ผู้ประกอบการจึงสามารถสร้างผลกำไรได้เร็วขึ้น ตัวอย่างเช่น การเช่าพื้นที่ 80 ตารางเมตร สามารถประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากถึง 1 ล้านรูเบิลต่อปี เมื่อเทียบกับการเช่าพื้นที่ในศูนย์การค้า

สภาพแวดล้อมการแข่งขัน

จากสถิติพบว่า คาเฟ่ใหม่กว่า 70% ในมอสโกเปิดในพื้นที่ที่มีการแข่งขันต่ำหรือปานกลาง และเป็นพื้นที่ที่มีการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานใหม่ ๆ

สิ่งที่สำคัญที่ควรพิจารณา:

• จำนวนสถานประกอบการในบริเวณใกล้เคียง;
• ระดับราคาของคู่แข่ง;
• เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่

โครงการที่อยู่อาศัยใหม่ๆ มอบโอกาสอันหาได้ยากให้แก่ธุรกิจต่างๆ ในการก้าวขึ้นมาเป็น "ผู้นำ" ในพื้นที่ ตัวอย่างเช่น ในโครงการที่อยู่อาศัย MYPRIORITY Basmanny หรือ MYPRIORITY Dubrovka ร้านกาแฟสามารถกลายเป็นจุดดึงดูดใจสำหรับผู้อยู่อาศัยและสร้างฐานลูกค้าที่มั่นคงได้อย่างรวดเร็ว

บทสรุป

การเลือกทำเลที่ตั้งสำหรับร้านกาแฟนั้นเป็นการตัดสินใจที่ไม่เพียงแต่กำหนดผลกำไรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความอยู่รอดของโครงการในช่วงปีแรกด้วย การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างปริมาณลูกค้า การจัดวางพื้นที่ ค่าเช่าที่สมเหตุสมผล และการวิเคราะห์คู่แข่ง จะเป็นรากฐานสำคัญสำหรับการเข้าสู่ตลาดอย่างมั่นใจ

โครงการที่พักอาศัยสมัยใหม่ในมอสโก เช่น MYPRIORITY Basmanny, MYPRIORITY Dubrovka และ HighWay มอบโอกาสใหม่ ๆ ให้แก่ผู้ประกอบการ พวกเขาสามารถเปิดธุรกิจในบรรยากาศที่คึกคักและสร้างชื่อเสียงในวงการอาหารของเมืองได้อย่างรวดเร็ว