Moskova'nın restoran pazarı ülkenin en dinamik pazarlarından biri olmaya devam ediyor: Sektör araştırmalarına göre, başkentte her yıl 1.500'den fazla yeni işletme açılıyor. Ancak istatistikler, kafe ve restoranların yaklaşık %30'unun ilk iki yıl içinde kapandığını gösteriyor.
Astrum Gayrimenkul Yönetim Şirketi uzmanları, başarının anahtarının doğru konum ve gayrimenkul seçimi olduğunu belirtiyor. Bu faktörler, bir işletmenin ilk yıldaki karlılığını büyük ölçüde belirliyor.
Konum ve trafik
Bir kafenin müşteri trafiği doğrudan konumuna bağlıdır. Moskova'da ortalama olarak müşterilerin %60'a kadarı "yolda giderken" bir kafeye uğrar; bu nedenle yaya güzergahları ve ulaşım olanakları dikkate alınmalıdır.
Konum seçimi için temel parametreler:
- Yaya trafiği - metroya yakın işletmeler, avlulardaki kafelerden daha sık ziyaret ediliyor;
- Üniversitelere ve ofislere yakınlık - öğrenci ve çalışan kitlesi sürekli bir müşteri akışı oluşturuyor;
- Turist faktörü - merkezi bölgelerde ortalama fatura, yerleşim bölgelerine göre daha yüksektir.
Bu nedenle, Moskova'nın merkezindeki yeni nesil konut komplekslerinde ticari alanlara olan talep oldukça yüksek. Örneğin, MYPRIORITY Basmanny ve MYPRIORITY Dubrovka konut komplekslerinde kafeler, sakinler, ofis çalışanları ve turistler olmak üzere çeşitli kitlelere hizmet veriyor.
Oda formatı
Bir işletmenin başarısı sadece konumuna değil, aynı zamanda doğru alan yönetimine de bağlıdır. Profesyonel restoran işletmecileri derneklerine göre, Moskova'da küçük bir kafe için ideal alan 50 ile 120 metrekare arasındadır.
Kafe için yer seçme kriterleri:
- Ayrı giriş (Rospotrebnadzor gerekliliklerine uyum ve misafirlerin rahatlığı için önemlidir);
- (Mutfak, oturma odası, depo) alanlarının imar edilme olasılığı;
- Vitrinlerde vitray bulunması, "rastgele ziyaret" olasılığını %18 artırıyor.
Örneğin, HighWay konut kompleksindeki mekanlar geniş cepheleri ve modern düzenlemeleriyle "paket servis" kafe ve pastaneler için uygundur.
Finansal model
Bir işletmenin finansal sürdürülebilirliği doğrudan kira maliyetlerine bağlıdır. Danışmanlık şirketlerine göre, Moskova'daki alışveriş merkezlerinde metrekare başına yıllık kira ortalama 20.000 ila 40.000 ruble arasında değişirken, konut komplekslerindeki alanlar %25-35 daha ucuzdur.
Konut kompleksinde ticari alanların avantajları:
- Kira giderlerinde tasarruf (ortalama yıllık metrekare başına 12-15 bin ruble);
- daha düşük işletme maliyetleri;
- Gizli ücretler içermeyen uzun vadeli sözleşmeler.
Sonuç olarak, girişimciler daha hızlı kârlılığa ulaşabilirler. Örneğin, 80 metrekarelik bir alan kiralandığında, bir alışveriş merkezine kıyasla yıllık tasarruf 1 milyon rubleye kadar çıkabilir.
Rekabetçi ortam
İstatistiklere göre, Moskova'daki yeni kafelerin %70'inden fazlası, rekabetin düşük veya orta düzeyde olduğu ve yeni altyapının geliştirildiği bölgelerde açılıyor.
Dikkate alınması gereken önemli noktalar şunlardır:
- Yakındaki işletme sayısı;
- rakiplerin fiyat kategorisi;
- Bölge sakinleri arasında oldukça rağbet görüyor.
Yeni konut kompleksleri, işletmelere bölgede "ilk oyuncu" olma konusunda nadir bir fırsat sunuyor. Örneğin, MYPRIORITY Basmanny veya MYPRIORITY Dubrovka konut komplekslerinde bir kafe, sakinler için bir çekim merkezi haline gelebilir ve hızla istikrarlı bir müşteri kitlesi oluşturabilir.
Çözüm
Bir kafe için yer seçimi, yalnızca karlılığı değil, aynı zamanda projenin ilk yılındaki sürdürülebilirliğini de belirleyen bir karardır. Trafik yoğunluğu, yerleşim planı, uygun kira bedeli ve rekabet analizi gibi unsurların doğru kombinasyonu, pazara güvenli bir giriş için temel oluşturur.
Moskova'daki MYPRIORITY Basmanny, MYPRIORITY Dubrovka ve HighWay gibi modern konut kompleksleri, girişimciler için yeni fırsatlar sunuyor: canlı bir kitleyle çevrili bir işletme açabilir ve şehrin gastronomi haritasında hızla yer edinebilirler.
