Les propriétaires de maisons et d'appartements me demandent souvent si une ventilation de cuisine est nécessaire, quel type choisir et comment l'installer. La ventilation de cuisine est essentielle pour évacuer l'air vicié et renouveler l'air.
Dans la cuisine, on peut installer un système d'alimentation, d'évacuation et un système combinant alimentation et évacuation, où les flux d'air se déplacent naturellement ou de manière forcée.
La question de la ventilation adéquate nécessite un examen approfondi des étapes à suivre. Dans la cuisine, vous pouvez installer… capot, vanne murale ou de fenêtre, respiration, récupérateur. La sélection et l'installation des équipements sont réalisées conformément aux normes SNiP..
- normes de ventilation des cuisines
- Types de ventilation
- Méthodes d'agencement de la ventilation
- Qu'est-ce qui convient pour cet afflux ?
- Qu'est-ce qui convient pour la capuche ?
- Quel système convient pour un système d'alimentation et d'évacuation ?
- Quel type de ventilation dois-je choisir pour une cuisine équipée d'une cuisinière à gaz ou électrique ?
- Comment bien ventiler sa cuisine
- Installation d'un récupérateur d'humidité pour la cuisine
- Vidéo d'installation
- Réponses aux questions fréquemment posées
normes de ventilation des cuisines
Un manque d'oxygène à l'intérieur d'un bâtiment peut nuire au bien-être. On observe alors une fatigue rapide, de la somnolence et des difficultés de concentration. Un taux de dioxyde de carbone six à sept fois supérieur à celui de l'oxygène peut provoquer l'asphyxie.
De plus, l'air de la cuisine est pollué par les odeurs de cuisson des aliments et les produits de combustion de la cuisinière à gaz. Conformément aux exigences GOST 30494-2011Pour qu'une personne puisse rester normalement dans la pièce, le niveau de dioxyde de carbone doit être 400-600 ppm.
SNiP 41-01-2003Et SP 60.13330.2010 Il s'agit de documents réglementaires qui régissent les volumes de renouvellement d'air régulier dans les locaux résidentiels. La norme pour l'évacuation de l'air vicié d'une cuisine :
- avec poêle électrique – 60 m3/heure;
- avec une cuisinière à gaz - 90 m3/heure.
Le taux minimal de renouvellement d'air est de 12. Pour mieux comprendre ces normes, prenons l'exemple d'une cuisine équipée d'une cuisinière à gaz. En une heure, l'air de cette pièce doit être renouvelé 12 fois, à raison de 90 m³/s.3 à chaque cycle.
En utilisant l'indicateur standard comme base, vous pouvez calculer les performances requises du système de ventilation de cuisine dans une maison ou un appartement privé.
Selon les documents réglementaires, le nombre de brûleurs d'une cuisinière à gaz doit correspondre au volume de la cuisine :
Outre les éléments de ventilation auxiliaires, les normes de construction exigent que la cuisine soit équipée d'un conduit d'évacuation naturelle séparé.
Le conduit d'évacuation libre du système d'évacuation des fumées du bâtiment est situé sur le mur, sous le plafond, et est indépendant des unités de ventilation raccordées. Si la réglementation le permet, installez une hotte aspirante domestique à travers une grille combinée.
L'appareil comprend un raccord de conduit et une grille libre. En cas de panne de la hotte, l'air vicié continue d'être évacué naturellement par le conduit d'évacuation et la grille.
Types de ventilation
Selon leur principe de fonctionnement, les systèmes de ventilation peuvent être classés en trois catégories : à insufflation, à extraction ou combinés. Un processus de ventilation complet est possible lorsque l’air est insufflé par la hotte d’insufflation et extrait par la hotte d’extraction. Ce système est appelé système à insufflation-extraction, ou système combiné.
La ventilation naturelle est l'option la plus courante pour les petites maisons et les appartements. Le renouvellement de l'air s'effectue grâce à la différence de température et de pression entre l'extérieur et l'intérieur du bâtiment.
Avantages et inconvénients :
- Système facile à installer et peu coûteux ;
- aucune consommation d'énergie ;
- entretien peu coûteux ;
- Fonctionnement silencieux grâce à l'absence de ventilateurs.
- Les normes d'échange d'air ne sont pas conformes à la norme SNiP ; par conséquent, ce système d'ingénierie n'a pas été utilisé dans la construction moderne depuis 2004 ;
- l'intensité des échanges d'air dépend de facteurs naturels ;
- En raison des limitations de longueur des conduits d'aération, il n'est pas toujours possible d'assurer une ventilation naturelle pour l'ensemble de la maison.
La ventilation mécanique fonctionne en déplaçant de force les flux d'air grâce à des ventilateurs en fonctionnement.
Avantages et inconvénients du système :
- L'échange d'air stable ne dépend pas de facteurs naturels et est conforme aux exigences SNiP ;
- l'utilisateur peut régler l'intensité du renouvellement d'air ;
- La présence d'équipements supplémentaires permet de purifier l'air entrant dans la cuisine, de modifier l'humidité et la température, et de contrôler automatiquement les modes.
- consommation énergétique des équipements ;
- Les ventilateurs en fonctionnement produisent du bruit ;
- Le système est plus coûteux à installer et à entretenir pour l'utilisateur.
Dans un système mixte, le ventilateur est installé sur le conduit d'évacuation ou d'insufflation. Cette configuration est courante dans les petites cuisines des maisons anciennes.
Méthodes d'agencement de la ventilation
Vous pouvez créer un système de ventilation à double flux pour votre cuisine en installant au moins deux unités. L'une assurera l'insufflation d'air, et l'autre l'extraction.
Qu'est-ce qui convient pour cet afflux ?
Pour aérer facilement une cuisine, il suffit d'installer un diffuseur sur une grille d'aération murale. L'appareil ressemble à une grille de ventilation classique, mais sa conception est différente.
Selon le modèle, le diffuseur est équipé d'une chambre de pression statique, de cloisons, d'une turbine et de pales pour une meilleure répartition des flux d'air entrants.
Au lieu d'un diffuseur, vous pouvez installer un anémomètre. Cet appareil est équipé d'un mécanisme permettant de régler et d'interrompre complètement le flux d'air. L'anémomètre d'insufflation possède une plaque incurvée vers l'intérieur.
Une solution économique pour améliorer la circulation de l'air consiste à installer une grille d'aération dans la cuisine. Celle-ci est équipée d'un mécanisme manuel ou automatique permettant de réguler le flux d'air.
Selon le type d'installation, les aérateurs sont produits en deux types : pour la fixation sur la partie supérieure du châssis ouvrant et pour le montage sur une fenêtre fixe par fraisage du cadre.
Pour garantir l'arrivée d'air filtré dans la cuisine, installez une vanne d'arrivée d'air murale. L'appareil est équipé d'un mécanisme de réglage manuel du débit d'air.
Fermée, la vanne empêche l'air de passer, ce qui est pratique pour conserver la chaleur lorsque la cuisine n'est pas utilisée en hiver. Les modèles plus haut de gamme sont équipés d'un thermostat et d'un élément chauffant pour réchauffer l'air entrant.
Qu'est-ce qui convient pour la capuche ?
Les hottes aspirantes sont une solution courante pour la ventilation des cuisines. Conçues pour être installées au-dessus de la plaque de cuisson, ces hottes se déclinent en différents modèles et systèmes d'évacuation des fumées.
Classification selon la méthode d'élimination de l'air :
- Selon leur forme, les capots sont produits en forme de dôme, en forme de canopée et télescopiques.
- Selon le lieu d'installation : encastré, mural, suspendu, îlot.
- Les parapluies peuvent être angulaires ou rectangulaires.
- Selon le type de placement au-dessus de la plaque de cuisson : vertical, incliné, horizontal.
Quel système convient pour un système d'alimentation et d'évacuation ?
Une solution simple pour installer une ventilation par insufflation et extraction consiste à installer un diffuseur d'air combiné dans la cuisine. Cet appareil assure à la fois l'insufflation et l'extraction. Un diffuseur d'air par insufflation et extraction est équipé de deux clapets, l'un orienté vers l'extérieur et l'autre vers l'intérieur.
Un système de ventilation efficace, combinant insufflation et extraction, consiste à installer un récupérateur de chaleur. Cet appareil gère les flux d'air insufflé et extrait. Il est équipé d'un ventilateur, d'un filtre et de capteurs de contrôle.
La recirculation de l'air réduit les pertes de chaleur dans la maison. Vous pouvez installer un récupérateur d'air individuel pour la cuisine, au mur, au sol ou au plafond. Un modèle plus puissant peut être installé pour toute la maison, dans une pièce séparée ou dans les combles.
Quel type de ventilation dois-je choisir pour une cuisine équipée d'une cuisinière à gaz ou électrique ?
Dans une cuisine équipée d'une cuisinière à gaz, je recommande l'installation d'un système d'arrivée et d'évacuation d'air forcé avec un conduit d'évacuation relié au système de ventilation.
La pièce est fortement imprégnée de fumées grasses provenant de la cuisson des aliments et de la combustion du gaz naturel. Des fuites sont possibles, notamment au niveau d'un brûleur éteint ou d'un robinet qui fuit.
Les cuisinières électriques sont moins dangereuses que les appareils à gaz. Il est possible d'installer une hotte aspirante à recirculation au-dessus de la plaque de cuisson sans la raccorder au système de ventilation. Le filtre à charbon devra être remplacé moins souvent qu'avec une cuisinière à gaz.
Comment bien ventiler sa cuisine
La ventilation fonctionne correctement lorsqu'il y a à la fois une entrée et une sortie d'air. Il est impossible d'assurer un renouvellement d'air avec une seule entrée ou sortie d'air.
Même une hotte de cuisine fonctionnant en mode recyclage sans ventilation est inefficace faute d'apport d'air frais. Seul un système d'arrivée et d'évacuation d'air convient. Plusieurs solutions existent pour en créer un :
- Ventilation par apport d'air. Dans une maison ou un appartement doté de vieilles fenêtres en bois, l'air extérieur s'infiltre par les fissures. Les pertes de chaleur augmentent, mais le propriétaire réalise des économies en installant un système de ventilation par apport d'air.
Une autre option avantageuse consiste à créer un espace en bas de la porte de la cuisine pour permettre à l'air de circuler depuis les autres pièces grâce à une grille d'aération.
Si vous avez des fenêtres neuves à double vitrage et qu'il est impossible de diriger le flux d'air depuis d'autres pièces, vous devrez installer un système d'apport d'air. Vous pouvez par exemple installer une vanne d'insufflation ou un aérateur mural, ou encore un ventilateur sur le cadre de la fenêtre.
- Hotte aspirante. Les appartements et les maisons individuelles modernes sont généralement équipés d'un conduit d'évacuation commun. De plus, une hotte de cuisine peut être installée au-dessus de la plaque de cuisson pour évacuer l'air vicié de la cuisine.
Dans les maisons individuelles anciennes, il n'y a pas de conduit d'évacuation commun. Pour évacuer l'air vicié, il faut installer un extracteur d'air, soit par une ouverture dans le mur, soit sur une grille d'aération de fenêtre. On peut également installer une hotte aspirante avec sortie extérieure.
Au-dessus du conduit traversant le mur ou sur le côté du mur, veillez à laisser un trou libre pour la ventilation naturelle.
Pour installer un système de ventilation avec apport et extraction d'air dans une cuisine moderne, envisagez l'installation d'un récupérateur de chaleur. L'inconvénient de cet appareil réside dans son coût élevé et la difficulté de son installation..
Les avantages du système de ventilation l'emportent sur les inconvénients. La cuisine bénéficiera d'un air pur. Le récupérateur multifonctionnel réchauffera l'air entrant en hiver et le rafraîchira en été. Un microclimat confortable est ainsi maintenu dans la cuisine 24h/24 et 7j/7.
Installation d'un récupérateur d'humidité pour la cuisine
L'installation des unités d'insufflation et d'extraction suit le même principe. Pour installer l'équipement, percez un trou traversant dans le mur ou le cadre de la fenêtre et fixez le boîtier de l'unité à l'aide d'un conduit d'évacuation extérieur. Il n'est pas nécessaire de détailler l'installation d'un extracteur d'air, d'une vanne ou d'un aérateur de fenêtre.
L'installation d'une hotte aspirante varie selon son modèle, mais tout est expliqué dans la notice du fabricant. En résumé, il suffit de fixer le boîtier et de le brancher à une prise électrique.
L'évacuation des gaz par conduit doit être acheminée à travers le mur jusqu'à la rue à l'aide de conduits d'aération ou raccordée au système de ventilation général du bâtiment.
L'installation d'un récupérateur étant plus complexe, nous allons examiner cette question en détail en prenant l'exemple d'un appareil mural. Meltem M-WRG-S/ZTF Production allemande :
- L'échangeur de chaleur mural est fourni avec un gabarit de montage. Placez l'élément contre le mur à l'endroit où le boîtier doit être fixé.
- Préparez la zone du mur pour le perçage. Fixez un morceau de film protecteur avec du ruban adhésif de masquage. Découpez une fenêtre à l'endroit du perçage pour accéder aux repères.
- Fixez le foret diamanté au mur. Alignez le foret avec les repères.
- Commencez le forage en suivant les repères. Lors du forage au diamant du béton, il est nécessaire d'alimenter le point de forage en eau depuis la foreuse afin de refroidir le trépan. Il est possible que de l'eau s'infiltre à travers le béton découpé et coule sur la face extérieure du mur, laissant des traces.
- Après avoir percé chaque trou, retirez les fragments de béton détachés du mur par le foret.
- Il devrait y avoir deux trous dans le mur, situés verticalement l'un en face de l'autre.
- Placez le gabarit sur les ouvertures découpées, côté pièce. Alignez-le à l'aide d'un niveau. Marquez l'emplacement des petits trous sur le mur pour fixer le boîtier de l'échangeur de chaleur avec des vis et des chevilles.
- Percez les trous de fixation à l'aide d'une perceuse à percussion. Utilisez des forets à pointe diamantée ou à pointe carbure. Insérez une cheville en plastique dans chaque trou.
- Fixez temporairement le gabarit à l'aide de vis. Vérifiez l'alignement de tous les trous et le niveau correct. Insérez les bagues dans les trous percés pour les conduits d'air. Dans ce modèle d'échangeur de chaleur, les conduits d'air sont en tuyau plastique. Une partie de la bague doit dépasser du plan du mur côté rue.
- Placez le gabarit de l'auvent contre le mur donnant sur la rue, les deux manchons saillants en position. Alignez-le à l'aide d'un niveau. Marquez au crayon l'emplacement des trous de fixation pour les vis et les chevilles.
- Retirez le gabarit du mur. Percez les trous de fixation selon les repères et insérez les chevilles en plastique.
- Alignez la plaque de fixation de la visière avec les trous et fixez-la solidement avec des vis.
- Installez l'auvent sur la plaque de montage fixée au mur extérieur. La partie supérieure est recouverte d'un film protecteur de transport. Une fois l'auvent fixé, retirez le film protecteur.
- Du côté intérieur, utilisez de la mousse pour combler les espaces formés entre les parois extérieures des manchons de conduits d'air et la surface en béton du mur.
- Retirez le gabarit de pose. Coupez le bord saillant des manchons pour qu'il corresponde au plan du mur.
- Utilisez une fraiseuse ou une perceuse à percussion pour réaliser des rainures dans le mur afin d'y faire passer le câble d'alimentation électrique du récupérateur.
- Fixez le récupérateur d'air au mur à l'aide de vis. Assurez-vous que les conduits d'alimentation et d'évacuation de l'appareil s'insèrent correctement dans les manchons prévus à cet effet.
- Raccordez le câblage à l'unité de récupération de chaleur à l'aide de borniers. Vérifiez l'alimentation électrique et le fonctionnement de l'unité. Faites passer le câble dans les rainures, dissimulez-le sous du plâtre ou utilisez des goulottes.
- Installez le cache décoratif sur le récupérateur, en recouvrant les composants actifs du système de ventilation. Vérifiez à nouveau le fonctionnement de l'appareil et le changement de mode.
Un récupérateur de chaleur mural est une solution pratique pour créer un système de ventilation combinant insufflation et extraction dans la cuisine. Si vous prévoyez d'installer un système complet pour toute la maison, vous aurez besoin d'un équipement de plus grande capacité.
Des récupérateurs d'air performants sont disponibles en versions sur pied et plafonnier. Le principe de la circulation de l'air dans les conduits muraux est similaire à celui du modèle mural. Seule la méthode de raccordement des conduits diffère.
Des conduits d'air en aluminium ondulé, en plastique ou en métal sont raccordés aux gaines murales depuis les conduits d'alimentation et d'évacuation du récupérateur. Un silencieux est installé après l'appareil pour atténuer le bruit du ventilateur.
Vidéo d'installation
Réponses aux questions fréquemment posées
Si une hotte aspirante est installée, une ventilation naturelle est nécessaire pour l'évacuation d'urgence des fuites de gaz et de l'air vicié lorsque l'appareil tombe en panne, est éteint ou ne peut pas fonctionner en raison d'une alimentation électrique insuffisante.
Une hotte sans conduit d'évacuation fonctionne selon le principe du recyclage de l'air. L'air vicié passe à travers un filtre et, après purification, est renvoyé dans la cuisine.
Les normes SNiP 41-01-2003 et SP 60.13330.2010 ne s'appliquent pas aux hottes aspirantes domestiques, mais à la période allant de la construction du bâtiment à sa mise en service. La réglementation relative à l'exploitation du parc immobilier est définie par la résolution n° 170 du 27 septembre 2003, modifiée le 22 juin 2022. L'article 5.7.8 interdit d'obstruer ou de recouvrir le conduit de ventilation avec des objets étrangers. Dans les appartements situés aux étages supérieurs, un ventilateur d'extraction peut être installé à la place d'une grille. Dans les bâtiments neufs, le raccordement du conduit d'extraction à une grille combinée est autorisé. Il est conseillé de vérifier la conformité de vos travaux auprès du syndic de copropriété.
Sans hotte aspirante, la suie de cuisson se déposera au plafond de la cuisine, mais il est possible de s'en passer. Il faudra alors nettoyer la pièce plus souvent. Si par hotte aspirante vous entendez une sortie d'air murale ou raccordée à un conduit commun, alors elle est indispensable. Une bonne ventilation est essentielle dans la cuisine.
Pour une cuisinière à gaz, une hotte aspirante à extraction est idéale. Un appareil équipé d'un filtre à charbon actif est performant au-dessus d'une cuisinière électrique pour purifier l'air. Une hotte à charbon actif est la meilleure option lorsque le raccordement d'un système d'extraction au système de ventilation central de l'immeuble est interdit dans l'appartement.
