Maskvos restoranų rinka išlieka viena dinamiškiausių šalyje: remiantis pramonės tyrimais, sostinėje kasmet atidaroma daugiau nei 1500 naujų įstaigų. Tačiau statistika rodo, kad maždaug 30 % kavinių ir restoranų užsidaro per pirmuosius dvejus veiklos metus.
Nekilnojamojo turto valdymo bendrovės „Astrum“ ekspertai pažymi, kad sėkmės raktas yra tinkamos vietos ir patalpų pasirinkimas. Šie veiksniai daugiausia lemia verslo pelningumą pirmaisiais metais.
Vieta ir eismas
Kavinės lankomumas tiesiogiai priklauso nuo jos vietos. Vidutiniškai Maskvoje iki 60 % klientų į kavinę ateina „pakeliui“, todėl svarbu atsižvelgti į pėsčiųjų takus ir transporto prieinamumą.
Pagrindiniai vietos pasirinkimo parametrai:
- pėsčiųjų srautas – įstaigos šalia metro lankomos dažniau nei kavinės kiemuose;
- artumas prie universitetų ir biurų – studentų ir darbuotojų auditorija sudaro nuolatinį klientų srautą;
- turistinis veiksnys – centriniuose rajonuose vidutinė sąskaita yra didesnė nei gyvenamuosiuose rajonuose.
Štai kodėl komercinės patalpos centrinėje Maskvoje yra labai paklausios naujos kartos gyvenamuosiuose kompleksuose. Pavyzdžiui, gyvenamuosiuose kompleksuose „MYPRIORITY Basmanny“ ir „MYPRIORITY Dubrovka“ kavinės prieinamos įvairioms auditorijoms: gyventojams, biurų darbuotojams ir turistams.
Kambario formatas
Įstaigos sėkmė priklauso ne tik nuo vietos, bet ir nuo tinkamo erdvės valdymo. Pasak profesionalių restoranų savininkų asociacijų, optimalus mažos kavinės plotas Maskvoje yra nuo 50 iki 120 kvadratinių metrų.
Kriterijai, pagal kuriuos renkamasi kavinės vieta:
- atskiras įėjimas (svarbu siekiant laikytis „Rospotrebnadzor“ reikalavimų ir svečių patogumui);
- zonavimo galimybė (virtuvė, svetainė, sandėlis);
- vitrinos – vitražų buvimas 18 % padidina „atsitiktinio apsilankymo“ tikimybę.
Pavyzdžiui, gyvenamojo komplekso „HighWay“ patalpos pasižymi erdviais fasadais ir moderniu išplanavimu, todėl jos tinka išsinešimui skirtoms kavinėms ir kepyklėlėms.
Finansinis modelis
Verslo finansinis tvarumas tiesiogiai priklauso nuo nuomos išlaidų. Konsultacinių agentūrų duomenimis, nuomos kaina Maskvos prekybos centruose vidutiniškai siekia 20 000–40 000 rublių už kvadratinį metrą per metus, o gyvenamuosiuose kompleksuose patalpos yra 25–35 % pigesnės.
Komercinių patalpų privalumai gyvenamajame komplekse:
- sutaupytos nuomos išlaidos (vidutinė norma nuo 12–15 tūkst. rublių už kvadratinį metrą per metus);
- mažesnės eksploatavimo išlaidos;
- ilgalaikės sutartys be paslėptų mokesčių.
Dėl to verslininkai gali greičiau pasiekti pelningumą. Pavyzdžiui, nuomojant 80 kvadratinių metrų plotą, sutaupymai, palyginti su prekybos centru, gali siekti iki 1 milijono rublių per metus.
Konkurencinė aplinka
Remiantis statistika, daugiau nei 70% naujų kavinių Maskvoje atidaromos vietovėse, kuriose konkurencija maža arba vidutinė, kur kuriama nauja infrastruktūra.
Svarbu atsižvelgti į tai:
- netoliese esančių įstaigų skaičius;
- konkurentų kainų kategorija;
- paklausa tarp rajono gyventojų.
Nauji gyvenamieji kompleksai suteikia įmonėms retą galimybę tapti „pirmuoju žaidėju“ rajone. Pavyzdžiui, gyvenamuosiuose kompleksuose „MYPRIORITY Basmanny“ arba „MYPRIORITY Dubrovka“ kavinė gali tapti pagrindine gyventojų įmone ir greitai suburti stabilų klientų ratą.
Išvada
Vietos kavinėje pasirinkimas yra sprendimas, kuris lemia ne tik pelningumą, bet ir projekto gyvybingumą pirmaisiais metais. Tinkamas lankytojų srauto, išplanavimo, priimtinos nuomos kainos ir konkurencinės analizės derinys yra pagrindas užtikrintam patekimui į rinką.
Modernūs gyvenamieji kompleksai Maskvoje, tokie kaip „MYPRIORITY Basmanny“, „MYPRIORITY Dubrovka“ ir „HighWay“, atveria naujų galimybių verslininkams: jie gali atidaryti verslą apsupti gyvybingos auditorijos ir greitai įsitvirtinti miesto kulinariniame žemėlapyje.
