Los propietarios de viviendas y apartamentos suelen preguntarme si es necesaria la ventilación de la cocina, qué tipo de sistema necesitan y cómo instalarlo. La ventilación de la cocina es fundamental para eliminar el aire viciado e introducir aire limpio.
En la cocina, se puede instalar un sistema de ingeniería de suministro, extracción o suministro y extracción combinados, donde el flujo de aire se mueve de forma natural o forzada.
Cómo ventilar adecuadamente es una cuestión que requiere una consideración profunda de los pasos involucrados. En la cocina, puede instalar capucha, Válvula de pared o ventana de suministro, descanso, recuperador. La selección e instalación de los equipos se realiza de acuerdo con las normas SNiP..
- Normas de ventilación de cocinas
- Tipos de ventilación
- Métodos de disposición de la ventilación
- ¿Qué es adecuado para la afluencia de personas?
- ¿Qué es adecuado para la campana extractora?
- ¿Qué es lo más adecuado para un sistema de suministro y extracción de aire?
- ¿Qué tipo de ventilación debo elegir para una cocina con estufa de gas o eléctrica?
- Cómo ventilar correctamente tu cocina
- Instalación de un recuperador para la cocina
- Vídeo de instalación
- Respuestas a preguntas frecuentes
Normas de ventilación de cocinas
La falta de oxígeno en interiores puede afectar negativamente el bienestar de una persona. Se observan fatiga rápida, somnolencia y dificultad para concentrarse. Los niveles de dióxido de carbono que superan los de oxígeno entre 6 y 7 veces pueden causar asfixia.
Además, el aire de la cocina está contaminado por los olores de la comida que se está cocinando y los productos de combustión de la estufa de gas. De acuerdo con los requisitos GOST 30494-2011Para que una persona pueda permanecer en la habitación normalmente, el nivel de dióxido de carbono debe ser 400-600 ppm.
SNiP 41-01-2003Y SP 60.13330.2010 Estos son documentos normativos que regulan los volúmenes de intercambio de aire regulares en viviendas. El estándar para la eliminación del aire viciado de una cocina es el siguiente:
- con estufa eléctrica – 60 m3/hora;
- con una estufa de gas - 90 m3/hora.
La tasa mínima de renovación de aire es de 12. Para que comprenda mejor las normas, le daré una explicación más detallada usando el ejemplo de una cocina con estufa de gas. En una hora, el aire de la habitación debe renovarse 12 veces a una tasa de 90 m³.3 en cada ciclo.
Utilizando el indicador estándar como base, se puede calcular el rendimiento requerido del sistema de ventilación de la cocina en una casa o apartamento particular.
Según la normativa vigente, el número de quemadores de la cocina de gas debe corresponder al volumen de la cocina:
Además de los elementos de ventilación auxiliar, los códigos de construcción exigen que la cocina cuente con un conducto de extracción natural independiente.
El conducto de extracción libre del sistema común del edificio se ubica en la pared bajo el techo, separado de las unidades de ventilación conectadas. Si existen motivos legales para conectar una campana extractora doméstica al conducto, instálela a través de una rejilla combinada.
La unidad incluye una conexión para conductos y una rejilla independiente. Si la campana extractora falla, el aire sucio continúa siendo expulsado de forma natural a través del conducto común y la rejilla.
Tipos de ventilación
Según su principio de funcionamiento, la ventilación se puede clasificar en de impulsión, de extracción o combinada. Un proceso de ventilación completo es posible cuando el aire se suministra a través de la entrada y se extrae a través de la campana extractora. Este sistema se denomina sistema de impulsión y extracción, o sistema combinado.
La ventilación natural es la opción más común para casas y apartamentos pequeños. El intercambio de aire se produce debido a la diferencia de temperatura y presión entre el exterior y el interior del edificio.
Ventajas y desventajas:
- Sistema fácil de instalar y económico;
- sin consumo de energía;
- mantenimiento económico;
- Funcionamiento silencioso gracias a la ausencia de ventiladores.
- Las normas de intercambio de aire no cumplen con la normativa SNiP, por lo tanto, el sistema de ingeniería no se ha utilizado en la construcción moderna desde 2004;
- La intensidad del intercambio de aire depende de factores naturales;
- Debido a las limitaciones en la longitud de los conductos de ventilación, no siempre es posible instalar ventilación natural en toda la casa.
La ventilación mecánica funciona moviendo a la fuerza las corrientes de aire mediante ventiladores en funcionamiento.
Ventajas y desventajas del sistema:
- El intercambio de aire estable no depende de factores naturales y cumple con los requisitos de SNiP;
- El usuario puede regular la intensidad del intercambio de aire;
- La presencia de equipos adicionales permite purificar el aire que entra en la cocina, modificar la humedad y la temperatura, y controlar automáticamente los modos de funcionamiento.
- consumo de energía de los equipos;
- Los ventiladores en funcionamiento generan ruido;
- El sistema resulta más caro de instalar y mantener para el usuario.
En un sistema mixto, el ventilador se ubica en el conducto de extracción o de suministro. Esta opción es común en cocinas pequeñas de casas antiguas.
Métodos de disposición de la ventilación
Puedes crear un sistema de ventilación de suministro y extracción para tu cocina instalando al menos dos unidades. Una unidad suministrará aire y la otra lo extraerá.
¿Qué es adecuado para la afluencia de personas?
Una forma sencilla de crear ventilación en la cocina es instalar un difusor en una rejilla de ventilación de pared. La unidad se parece a una rejilla de ventilación estándar, pero su diseño es diferente.
Según el modelo, el difusor está equipado con una cámara de presión estática, tabiques, un impulsor y aspas para una mejor distribución del flujo de aire entrante.
En lugar de un difusor, se puede instalar un anemostato. Este aparato cuenta con un mecanismo para regular y cortar completamente el flujo de aire. El anemostato de suministro tiene una placa con una curvatura hacia adentro.
Una forma económica de mejorar la ventilación es instalar una rejilla de ventilación en la ventana de la cocina. Estas rejillas cuentan con un mecanismo manual o automático para regular el flujo de aire.
Según el tipo de instalación, los ventiladores se fabrican en dos tipos: para fijar a la parte superior de la hoja practicable y para montar en una ventana fija mediante el fresado del marco.
Para garantizar que el aire filtrado entre en la cocina, instale una válvula de suministro de aire montada en la pared. La unidad está equipada con un mecanismo de control manual del flujo de aire.
Cuando está cerrada, la válvula impide el paso del aire, lo cual resulta práctico para conservar el calor cuando no se cocina en invierno. Los modelos más caros están equipados con un termostato y un calentador para calentar el aire que entra.
¿Qué es adecuado para la campana extractora?
Las campanas extractoras son una solución común para la ventilación de la cocina. Diseñadas para instalarse sobre la placa de cocción, estas unidades varían en diseño y método de extracción.
Clasificación según el método de eliminación de aire:
- Según su forma, las capotas se fabrican con forma de cúpula, de dosel o telescópicas.
- Según el lugar de instalación: empotrado, montado en la pared, suspendido, isla.
- Los paraguas pueden ser angulares o rectangulares.
- Según el tipo de colocación sobre la placa de cocción: vertical, inclinada, horizontal.
¿Qué es lo más adecuado para un sistema de suministro y extracción de aire?
Una forma sencilla de configurar la ventilación de impulsión y extracción es instalar un difusor de aire combinado en la cocina. Este dispositivo funciona tanto para la impulsión como para la extracción. Un difusor de aire de impulsión y extracción tiene dos válvulas de disco, una orientada hacia afuera y la otra hacia adentro.
Un sistema eficaz de ventilación de impulsión y extracción consiste en instalar una unidad de recuperación de calor. Esta unidad gestiona tanto el flujo de aire de impulsión como el de extracción. Está equipada con un ventilador, un filtro y sensores de control.
La recirculación del aire reduce la pérdida de calor en el hogar. Puede instalar un recuperador individualmente para la cocina, en la pared, el suelo o el techo. Un modelo más potente puede instalarse para toda la casa en una habitación aparte o en el ático.
¿Qué tipo de ventilación debo elegir para una cocina con estufa de gas o eléctrica?
En una cocina con estufa de gas, recomiendo instalar un sistema de suministro y extracción de aire forzado con una salida de ventilación hacia el sistema de ventilación.
La habitación está muy contaminada con humos grasientos procedentes de la cocción de alimentos y de los productos de la combustión del gas natural. Es posible que haya fugas debido a un quemador apagado o a un grifo que gotea.
Las cocinas eléctricas son menos peligrosas que las de gas. Se puede instalar una campana extractora con recirculación sobre la placa de cocción sin necesidad de conectarla al sistema de ventilación. Además, el filtro de carbón deberá reemplazarse con menos frecuencia que en una cocina de gas.
Cómo ventilar correctamente tu cocina
La ventilación funciona correctamente cuando hay tanto una entrada como una salida de aire. Es imposible organizar el intercambio de aire con una sola entrada o salida.
Incluso una campana extractora que funcione por recirculación sin ventilación resulta ineficaz debido a la falta de entrada de aire fresco. El único sistema adecuado es un sistema de suministro y extracción. Existen varias opciones para crearlo:
- Ventilación de entrada. En una casa o apartamento con ventanas de madera antiguas, el aire del exterior entra por las grietas. La pérdida de calor aumenta, pero el propietario ahorra dinero instalando un sistema de ventilación de entrada.
Otra opción beneficiosa es crear una abertura en la parte inferior de la puerta de la cocina para permitir que el aire circule desde otras habitaciones que tengan una rejilla de ventilación.
Si tiene ventanas nuevas con vidrios sellados y es imposible dirigir el flujo de aire desde otras habitaciones, deberá instalar un dispositivo de suministro de aire. Las opciones incluyen instalar una válvula de suministro de aire o un ventilador a través de la pared, o instalar un ventilador en el marco de la ventana.
- Campana extractora. Los apartamentos y las casas modernas suelen estar diseñados con un conducto de extracción común. Además, se puede instalar una campana extractora sobre la placa de cocción para eliminar el aire viciado de la cocina.
En las casas antiguas, no suele haber un conducto de extracción común. Para eliminar el aire viciado, es necesario instalar un extractor a través de un orificio en la pared o en una rejilla de ventilación de la ventana. También se puede instalar una campana extractora con salida al exterior.
Asegúrese de dejar un orificio libre por encima del conducto que atraviesa la pared o en el lateral de la misma, para permitir la ventilación natural.
Para configurar la ventilación de suministro y extracción en una cocina moderna, considere la posibilidad de instalar un recuperador de calor. La desventaja del dispositivo es su elevado coste y la dificultad de su instalación..
Las ventajas del sistema de ventilación superan las desventajas. La cocina contará con aire limpio. El recuperador multifuncional calentará el aire de entrada en invierno y lo enfriará en verano. Se mantiene un microclima confortable en la cocina las 24 horas del día, los 7 días de la semana.
Instalación de un recuperador para la cocina
La instalación de las unidades de suministro y extracción sigue el mismo principio. Para instalar el equipo, perfore un orificio pasante en la pared o el marco de la ventana y fije la carcasa de la unidad con un conducto que salga al exterior. No es necesario explicar paso a paso la instalación de un ventilador, una válvula o una rejilla de ventilación de ventana.
La instalación de una campana extractora varía según su diseño, pero todo está descrito en las instrucciones del fabricante. En resumen, hay que fijar la carcasa y enchufarla a una toma de corriente.
El conducto de extracción debe dirigirse a través de la pared hacia la calle mediante conductos de aire o conectarse al sistema general de ventilación del edificio.
La instalación de un recuperador es más compleja, por lo que analizaremos este tema en detalle utilizando como ejemplo un dispositivo de placa montado en la pared. Meltem M-WRG-S/ZTF Producción alemana:
- El intercambiador de calor mural se suministra con una plantilla de montaje. Coloque el elemento contra la pared donde se va a instalar la carcasa.
- Prepara la pared para taladrar. Sujeta un trozo de película con cinta adhesiva. Haz un corte en el lugar de la perforación para acceder a las marcas.
- Fije la broca de diamante a la pared. Alinee la broca de corte con las marcas.
- Comience a perforar siguiendo las marcas. Al perforar hormigón con broca de diamante, se debe suministrar agua desde la plataforma de perforación hasta el punto de perforación para enfriar la broca. Tenga en cuenta que es posible que se filtre algo de agua a través del hormigón cortado hacia la parte exterior de la pared, dejando manchas.
- Después de perforar cada agujero, retire el fragmento de hormigón cortado de la pared que quedó en la broca.
- Debe haber dos agujeros en la pared, situados verticalmente uno frente al otro.
- Coloca la plantilla sobre los orificios cortados desde el lado de la habitación. Alinéala con un nivel. Marca pequeños orificios en la pared para fijar la carcasa del intercambiador de calor con tornillos y anclajes de plástico.
- Taladre los orificios de montaje con un taladro percutor. Utilice brocas con punta de diamante o de carburo. Inserte un anclaje de plástico en cada orificio.
- Fije temporalmente la plantilla con tornillos. Verifique la alineación de todos los orificios y el nivel correcto. Inserte los casquillos en los orificios perforados para los conductos de aire. En este modelo de intercambiador de calor, los conductos de aire son de tubería de plástico. Parte del casquillo debe sobresalir del plano de la pared en el lado que da a la calle.
- Coloca la plantilla del toldo contra la pared que da a la calle, con los dos extremos salientes. Alinea el elemento con un nivel. Marca con un lápiz los orificios de montaje en la pared para los tornillos y tacos.
- Retire la plantilla de la pared. Taladre los agujeros de montaje según las marcas e inserte los tacos de plástico.
- Alinee la placa de montaje de la visera con los orificios y fíjela firmemente con tornillos.
- Instale la cubierta sobre la placa de montaje fijada a la pared exterior. La parte superior de la pieza está cubierta con una película protectora de transporte. Una vez fijada la cubierta, retire la película protectora.
- Desde el interior de la habitación, utilice espuma para rellenar los huecos que se forman entre las paredes exteriores de los conductos de aire y la superficie de hormigón de la pared.
- Retire la plantilla de instalación. Recorte el borde sobresaliente de los manguitos para que coincida con el plano de la pared.
- Utilice una rozadora o un taladro percutor para hacer ranuras en la pared por donde pasar el cable que suministra electricidad al recuperador.
- Fije la unidad recuperadora a la pared con tornillos. Asegúrese de que los conductos de suministro y escape de la unidad encajen en los manguitos.
- Conecte el cableado a la unidad de recuperación de calor. Conecte los cables mediante bornes de conexión. Compruebe la alimentación eléctrica y el funcionamiento de la unidad de recuperación de calor. Coloque los cables en las ranuras, cúbralos con yeso o utilice conductos para cables.
- Instale la cubierta decorativa en la unidad recuperadora, cubriendo los componentes internos del equipo de ventilación. Compruebe de nuevo el funcionamiento de la unidad y el cambio de modo.
Una unidad de recuperación de calor mural es una opción práctica para crear un sistema combinado de ventilación de impulsión y extracción en la cocina. Si planea instalar un sistema completo para toda la casa, necesitará equipos con mayor capacidad.
Existen recuperadores de aire potentes disponibles en versiones de pie y de techo. El principio de conducción del aire a través de la pared es similar al del modelo mural. El método de conexión de los conductos difiere.
Los conductos de aire, fabricados con tubos corrugados de aluminio, plástico o metal, se conectan a las tuberías de la pared desde los conductos de suministro y escape del recuperador. Se instala un silenciador después de la unidad para absorber el ruido del ventilador.
Vídeo de instalación
Respuestas a preguntas frecuentes
Si se instala una campana extractora, se necesita ventilación natural para la eliminación de emergencia de fugas de gas y aire viciado cuando el aparato se avería, se apaga o no puede funcionar debido a una potencia insuficiente.
Una campana extractora sin salida de humos funciona según el principio de recirculación del aire. El aire contaminado pasa por un filtro y, tras ser limpiado, regresa a la cocina.
Las normas SNiP 41-01-2003 y SP 60.13330.2010 no se aplican a las campanas extractoras domésticas, sino al período de construcción del edificio hasta su puesta en servicio. Las normas y reglamentos para el funcionamiento del parque de viviendas se reflejan en la Resolución N° 170 del 27 de septiembre de 2003, modificada el 22 de junio de 2022. La cláusula 5.7.8 establece que está prohibido sellar o cubrir el conducto de ventilación con objetos extraños. En los apartamentos de los pisos superiores, se puede instalar un ventilador extractor en lugar de una rejilla. En los edificios nuevos, se permite conectar el conducto de extracción a una rejilla combinada. Es recomendable verificar la legalidad de sus acciones con la organización que presta servicios al edificio de apartamentos.
Sin una campana extractora, el hollín de la cocción se acumulará en el techo de la cocina, pero es posible prescindir de ella. El propietario tendrá que limpiar la habitación con más frecuencia. Si por campana extractora se entiende un conducto de extracción a través de la pared o en un conducto común, entonces es esencial. La ventilación de extracción en la cocina es fundamental.
Para una estufa de gas, lo mejor es una campana extractora con conducto de ventilación. Una unidad con filtro de carbón funciona bien sobre una estufa eléctrica para purificar el aire. Una campana de carbón es la mejor opción cuando no está permitido conectar equipos con conductos al sistema de ventilación central del edificio en el apartamento.
