I proprietari di case e appartamenti privati mi chiedono spesso se la ventilazione in cucina sia necessaria, di che tipo e come installare l'impianto. La ventilazione in cucina è fondamentale per eliminare l'aria viziata e immettere aria pulita.
In cucina è possibile installare un sistema di immissione, estrazione o immissione ed estrazione combinata, in cui i flussi d'aria si muovono in modo naturale o forzato.
Come ventilare correttamente è una questione che richiede un'attenta valutazione dei passaggi coinvolti. In cucina, è possibile installare cappuccio, valvola di alimentazione a muro o a finestra, respiro, recuperatore. La selezione e l'installazione delle apparecchiature vengono effettuate in conformità agli standard SNaP..
- Standard di ventilazione della cucina
- Tipi di ventilazione
- Metodi di disposizione della ventilazione
- Cosa è adatto a gestire l'afflusso?
- Cosa è adatto per il cappuccio?
- Quali materiali sono adatti per un sistema di mandata e scarico?
- Che tipo di ventilazione dovrei scegliere per una cucina con fornelli a gas o elettrici?
- Come ventilare correttamente la cucina
- Installazione di un recuperatore di calore per la cucina
- Video di installazione
- Risposte alle domande frequenti
Standard di ventilazione della cucina
La mancanza di ossigeno negli ambienti chiusi può avere un impatto negativo sul benessere di una persona. Si possono osservare affaticamento rapido, sonnolenza e difficoltà di concentrazione. Livelli di anidride carbonica superiori di 6-7 volte a quelli di ossigeno possono causare soffocamento.
Inoltre, l'aria in cucina è inquinata dagli odori di cibo in cottura e dai prodotti della combustione del fornello a gas. Secondo i requisiti GOST 30494-2011, affinché una persona possa rimanere nella stanza normalmente, il livello di anidride carbonica dovrebbe essere 400-600 ppm.
SNumero di protocollo 41-01-2003E SP 60.13330.2010 Si tratta di documenti normativi che regolano i volumi di ricambio d'aria regolare negli ambienti residenziali. Lo standard per la rimozione dell'aria viziata da una cucina è il seguente:
- con fornello elettrico – 60 m3/ora;
- con fornello a gas - 90 m3/ora.
Il tasso minimo di ricambio d'aria è 12. Per aiutarvi a comprendere gli standard, vi fornirò una spiegazione più dettagliata utilizzando l'esempio di una cucina con fornelli a gas. In un'ora, l'aria nella stanza deve essere ricambiata 12 volte a una velocità di 90 m³.3 in ogni ciclo.
Utilizzando l'indicatore standard come base, è possibile calcolare le prestazioni richieste per l'impianto di ventilazione della cucina in una casa o in un appartamento privato.
Secondo i documenti normativi, il numero di bruciatori del piano cottura a gas deve corrispondere al volume della cucina:
Oltre agli elementi di ventilazione ausiliari, i regolamenti edilizi richiedono che la cucina sia dotata di un condotto di aspirazione naturale separato.
Il condotto di scarico libero dell'impianto di ventilazione dell'edificio si trova sulla parete sotto il controsoffitto, separato dalle unità di ventilazione collegate. Se sussistono i presupposti legali per collegare una cappa aspirante domestica al condotto di scarico, installarla tramite una griglia combinata.
L'unità comprende un raccordo per il condotto e una sezione di griglia libera. In caso di guasto della cappa, l'aria sporca continua a essere espulsa naturalmente attraverso il condotto comune e la griglia.
Tipi di ventilazione
In base al loro principio di funzionamento, i sistemi di ventilazione possono essere classificati come di immissione, di estrazione o combinati. Un processo di ventilazione completo è possibile quando l'aria viene immessa attraverso la cappa di immissione ed espulsa attraverso la cappa di estrazione. Questo sistema è detto sistema di immissione ed estrazione, o sistema combinato.
La ventilazione naturale è l'opzione più comune per le piccole case e gli appartamenti privati. Lo scambio d'aria avviene grazie alla differenza di temperatura e pressione tra l'esterno e l'interno dell'edificio.
Vantaggi e svantaggi:
- Sistema facile da installare e poco costoso;
- nessun consumo di energia;
- manutenzione a basso costo;
- Funzionamento silenzioso grazie all'assenza di ventole.
- Gli standard di ricambio d'aria non sono conformi allo standard SNiP, pertanto il sistema ingegneristico non viene utilizzato nell'edilizia moderna dal 2004;
- l'intensità dello scambio gassoso dipende da fattori naturali;
- A causa delle limitazioni di lunghezza dei condotti di ventilazione, non è sempre possibile predisporre la ventilazione naturale per l'intera abitazione.
La ventilazione meccanica funziona spostando forzatamente i flussi d'aria mediante l'utilizzo di ventilatori.
Vantaggi e svantaggi del sistema:
- Il ricambio d'aria stabile non dipende da fattori naturali ed è conforme ai requisiti SNiP;
- l'utente può regolare l'intensità del ricambio d'aria;
- La presenza di apparecchiature aggiuntive consente di purificare l'aria che entra in cucina, di regolare l'umidità e la temperatura e di controllare automaticamente le modalità di funzionamento.
- consumo energetico delle apparecchiature;
- Le ventole in funzione generano rumore;
- Il sistema risulta più costoso da installare e manutenere per l'utente.
In un sistema misto, la ventola è posizionata sul condotto di aspirazione o di mandata. Questa soluzione è comune nelle cucine di piccole dimensioni delle case più vecchie.
Metodi di disposizione della ventilazione
È possibile creare un sistema di ventilazione forzata per la cucina installando almeno due unità. Una unità immetterà aria, l'altra la estrarrà.
Cosa è adatto a gestire l'afflusso?
Un modo semplice per creare un flusso d'aria in cucina è installare un diffusore su una bocchetta di ventilazione a muro. Il dispositivo assomiglia a una normale griglia di ventilazione, ma il suo design è diverso.
A seconda del modello, il diffusore è dotato di una camera a pressione statica, divisori, una girante e pale per una migliore distribuzione dei flussi d'aria in ingresso.
Invece di un diffusore, è possibile installare un anemostato. L'unità è dotata di un meccanismo per regolare e interrompere completamente il flusso d'aria. L'anemostato di mandata ha una piastra con una curvatura verso l'interno.
Un modo economico per migliorare la circolazione dell'aria è installare una ventola di aerazione in cucina. Una ventola di aerazione è dotata di un meccanismo manuale o automatico per regolare il flusso d'aria.
A seconda del tipo di installazione, i ventilatori vengono prodotti in due tipologie: per il fissaggio alla parte superiore dell'anta apribile e per il montaggio su una finestra fissa mediante fresatura del telaio.
Per garantire che in cucina entri aria filtrata, installare una valvola di mandata dell'aria a parete. L'unità è dotata di un meccanismo di regolazione manuale del flusso d'aria.
Quando è chiusa, la valvola impedisce il passaggio dell'aria, il che è utile per conservare il calore quando la cucina non viene utilizzata in inverno. I modelli più costosi sono dotati di termostato e di un riscaldatore per riscaldare l'aria in ingresso.
Cosa è adatto per il cappuccio?
Le cappe aspiranti sono una soluzione comune per la ventilazione in cucina. Progettate per essere installate sopra il piano cottura, queste unità variano per design e metodo di aspirazione.
Classificazione in base al metodo di rimozione dell'aria:
- A seconda della forma, le cappe vengono prodotte a cupola, a baldacchino e telescopiche.
- In base al luogo di installazione: a incasso, a parete, sospesa, a isola.
- Gli ombrelli possono essere angolari o rettangolari.
- In base al tipo di posizionamento sopra il piano cottura: verticale, inclinato, orizzontale.
Quali materiali sono adatti per un sistema di mandata e scarico?
Un modo semplice per realizzare un sistema di ventilazione sia di immissione che di estrazione è installare un diffusore d'aria combinato in cucina. Questo dispositivo funziona sia per l'immissione che per l'estrazione dell'aria. Un diffusore d'aria combinato è dotato di due valvole a disco, una rivolta verso l'esterno e l'altra verso l'interno.
Un sistema di ventilazione efficace, sia per l'immissione che per l'estrazione dell'aria, prevede l'installazione di un'unità di recupero calore. Questa unità gestisce sia il flusso d'aria in ingresso che quello in uscita ed è dotata di ventilatore, filtro e sensori di controllo.
Il ricircolo dell'aria riduce la dispersione di calore in casa. È possibile installare un recuperatore di calore specifico per la cucina, a parete, a pavimento o a soffitto. Un modello più potente può essere installato per l'intera abitazione in una stanza separata o in soffitta.
Che tipo di ventilazione dovrei scegliere per una cucina con fornelli a gas o elettrici?
In una cucina con piano cottura a gas, consiglio di installare un sistema di immissione ed estrazione di aria forzata con un condotto di sfiato collegato al sistema di ventilazione.
La stanza è fortemente contaminata da fumi grassi derivanti dalla cottura di cibi e dalla combustione del gas naturale. Sono possibili perdite dovute a un fornello spento o a un rubinetto che perde.
I fornelli elettrici sono meno pericolosi di quelli a gas. È possibile installare una cappa aspirante a ricircolo sopra il piano cottura senza dover immettere l'aria nel sistema di ventilazione. Il filtro a carboni attivi dovrà essere sostituito meno frequentemente rispetto a un fornello a gas.
Come ventilare correttamente la cucina
La ventilazione funziona correttamente quando sono presenti sia un'immissione che un'estrazione dell'aria. È impossibile organizzare un ricambio d'aria efficace con una sola immissione o estrazione.
Anche una cappa aspirante che funziona secondo il principio del ricircolo, senza ventilazione, risulta inefficace a causa della mancanza di immissione di aria fresca. L'unico sistema adeguato è un sistema di immissione ed estrazione dell'aria. Esistono diverse opzioni per realizzarne uno:
- Ventilazione in ingresso. In una casa o in un appartamento con vecchie finestre in legno, l'aria esterna penetra attraverso le fessure. La dispersione di calore aumenta, ma il proprietario dell'immobile risparmia denaro installando un sistema di ventilazione in ingresso.
Un'altra opzione vantaggiosa è quella di creare una fessura nella parte inferiore della porta della cucina per consentire all'aria di entrare da altre stanze dotate di una presa d'aria.
Se avete nuove finestre con vetri sigillati ed è impossibile convogliare il flusso d'aria da altre stanze, dovrete installare un dispositivo di immissione d'aria. Le opzioni includono l'installazione di una valvola di immissione d'aria o di un gorgogliatore attraverso la parete, oppure l'installazione di un ventilatore sul telaio della finestra.
- Cappa aspirante. Gli appartamenti e le moderne case private sono generalmente progettati con un condotto di aspirazione centralizzato. Inoltre, è possibile installare una cappa aspirante sopra il piano cottura per rimuovere l'aria viziata dalla cucina.
Nelle case private più vecchie non è presente un condotto di scarico comune. Per rimuovere l'aria viziata, è necessario installare un aspiratore attraverso un foro nel muro o su una bocchetta di ventilazione di una finestra. In alternativa, si può installare una cappa aspirante con uscita verso l'esterno.
Sopra il canale che attraversa la parete o sul lato della parete, assicurarsi di lasciare un foro passante libero per la ventilazione naturale.
Per realizzare un sistema di ventilazione forzata e di estrazione in una cucina moderna, è consigliabile installare un recuperatore di calore. Lo svantaggio del dispositivo risiede nel suo costo elevato e nella difficoltà di installazione..
I vantaggi del sistema di ventilazione superano gli svantaggi. L'ambiente cucina sarà rifornito di aria pulita. Il recuperatore multifunzionale riscalderà l'aria in ingresso in inverno e la raffredderà in estate. In questo modo, in cucina si manterrà un microclima confortevole 24 ore su 24, 7 giorni su 7.
Installazione di un recuperatore di calore per la cucina
L'installazione delle unità di immissione ed estrazione segue lo stesso principio. Per installare l'apparecchiatura, praticare un foro passante nella parete o nel telaio della finestra e fissare l'alloggiamento dell'unità con un condotto che convogli l'aria all'esterno. Non è necessario descrivere passo passo l'installazione di un aeratore, di una valvola o di una bocchetta di ventilazione per finestre.
L'installazione di una cappa aspirante varia a seconda del modello, ma tutte le istruzioni sono descritte nel manuale del produttore. In breve, è necessario fissare il corpo dell'unità e collegarla a una presa di corrente.
L'aria di scarico canalizzata deve essere convogliata attraverso la parete verso la strada mediante condotti d'aria o collegata al sistema di ventilazione generale dell'edificio.
L'installazione di un recuperatore di calore è più complessa, quindi analizzeremo la questione in dettaglio prendendo come esempio un dispositivo a piastra montato a parete. Meltem M-WRG-S/ZTF Produzione tedesca:
- Lo scambiatore di calore a parete viene fornito con una dima di montaggio. Posizionare l'elemento contro la parete nel punto in cui si desidera montare l'alloggiamento.
- Preparare la zona della parete per la foratura. Fissare un pezzo di pellicola con del nastro adesivo. Praticare un'apertura nel punto di foratura per accedere ai segni.
- Fissare la carotatrice diamantata alla parete. Allineare la punta di taglio con i segni.
- Iniziate a forare seguendo i segni. Quando si fora il calcestruzzo con una punta diamantata, è necessario fornire acqua dal trapano al punto di foratura per raffreddare la punta. Tenete presente che un po' d'acqua potrebbe filtrare attraverso il calcestruzzo tagliato e finire sulla superficie esterna del muro, creando delle striature sporche.
- Dopo aver praticato ciascun foro, rimuovere il frammento di cemento tagliato dal muro dalla punta del trapano.
- Sulla parete dovrebbero esserci due fori, situati uno di fronte all'altro in verticale.
- Posiziona la dima sopra i fori ritagliati dal lato della stanza. Allineala con una livella. Segna dei piccoli fori sulla parete per fissare l'alloggiamento dello scambiatore di calore con viti e tasselli in plastica.
- Praticate i fori di montaggio con un trapano a percussione. Utilizzate punte diamantate o in carburo. Inserite un tassello di plastica in ogni foro.
- Fissare temporaneamente la dima con delle viti. Verificare l'allineamento di tutti i fori e il livello corretto. Inserire le boccole nei fori praticati per i condotti dell'aria. In questo modello di scambiatore di calore, i condotti dell'aria sono realizzati in tubo di plastica. Una parte della boccola deve sporgere oltre il piano della parete sul lato strada.
- Posiziona la sagoma della tettoia contro la parete che si affaccia sulla strada, facendo attenzione alle due sporgenze. Allinea l'elemento con una livella. Segna con una matita i punti in cui forare la parete con viti e tasselli.
- Rimuovi la dima dalla parete. Pratica i fori di montaggio seguendo i segni e inserisci i tasselli in plastica.
- Allineare la piastra di montaggio della visiera con i fori e fissarla saldamente con le viti.
- Installare la copertura sulla piastra di montaggio fissata alla parete esterna. La parte superiore del pezzo è ricoperta da una pellicola protettiva per il trasporto. Dopo aver fissato la copertura, rimuovere la pellicola protettiva dal corpo.
- Dal lato interno della stanza, utilizzare della schiuma per riempire gli spazi che si formano tra le pareti esterne dei condotti dell'aria e la superficie in cemento della parete.
- Rimuovere la dima di installazione. Rifilare il bordo sporgente delle guaine in modo che corrisponda al piano della parete.
- Utilizzate una punta da trapano o un trapano a percussione per creare delle scanalature nel muro, in modo da poter posare il filo che alimenterà il recuperatore di energia elettrica.
- Fissare l'unità di recupero alla parete con delle viti. Assicurarsi che i condotti di mandata e di scarico dell'unità si inseriscano negli appositi alloggiamenti.
- Collegare i cavi all'unità di recupero calore. Collegare i cavi utilizzando morsettiere. Verificare l'alimentazione elettrica e il funzionamento dell'unità di recupero calore. Posizionare i cavi nelle apposite scanalature, nasconderli con intonaco o utilizzare canaline per cavi.
- Installare il coperchio decorativo sull'unità di recupero, coprendo i componenti operativi dell'impianto di ventilazione. Verificare nuovamente il funzionamento dell'unità e la commutazione delle modalità.
Un'unità di recupero calore a parete è una soluzione pratica per creare un sistema combinato di immissione ed estrazione dell'aria in cucina. Se si prevede di installare un sistema completo per tutta la casa, sarà necessario un apparecchio con una maggiore capacità.
I recuperatori di calore ad alte prestazioni sono disponibili nelle versioni a pavimento e a soffitto. Il principio di funzionamento del condotto dell'aria attraverso la parete è simile a quello del modello a parete. La modalità di collegamento del condotto è diversa.
I condotti dell'aria, realizzati con tubi corrugati in alluminio, plastica o metallo, sono collegati ai manicotti a muro dai condotti di mandata e di scarico del recuperatore. A valle dell'unità viene installato un silenziatore per assorbire il rumore della ventola.
Video di installazione
Risposte alle domande frequenti
Se è installata una cappa aspirante, è necessaria una ventilazione naturale per l'eliminazione d'emergenza di perdite di gas e aria viziata in caso di guasto, spegnimento o impossibilità di funzionamento dell'apparecchio per insufficiente alimentazione elettrica.
Una cappa aspirante senza condotto di scarico funziona secondo il principio del ricircolo dell'aria. L'aria contaminata passa attraverso un filtro e, dopo essere stata depurata, ritorna in cucina.
Le norme SNiP 41-01-2003 e SP 60.13330.2010 non si applicano alle cappe aspiranti domestiche, ma si applicano al periodo di costruzione dell'edificio fino alla sua messa in servizio. Le norme e i regolamenti per la gestione del patrimonio immobiliare sono contenuti nella Risoluzione n. 170 del 27 settembre 2003, come modificata il 22 giugno 2022. La clausola 5.7.8 stabilisce che è vietato sigillare o coprire il condotto di ventilazione con oggetti estranei. Negli appartamenti ai piani superiori, è consentito installare un ventilatore di aspirazione al posto di una griglia. Nei nuovi edifici, è consentito collegare il condotto di aspirazione a una griglia combinata. È consigliabile verificare la legalità delle proprie azioni con l'ente gestore del condominio.
Senza una cappa aspirante, la fuliggine derivante dalla cottura dei cibi si depositerà sul soffitto della cucina, ma è possibile farne a meno. In tal caso, il proprietario dovrà pulire la stanza più spesso. Se per cappa aspirante si intende un condotto di scarico a parete o collegato a un sistema di canalizzazione comune, allora è indispensabile. La ventilazione forzata in cucina è fondamentale.
Per un piano cottura a gas, la soluzione migliore è una cappa aspirante canalizzata con condotto di ventilazione. Un'unità con filtro a carboni attivi funziona bene sopra un piano cottura elettrico per purificare l'aria viziata. Una cappa a carboni attivi è l'opzione migliore quando non è consentito collegare un sistema di canalizzazione all'impianto di ventilazione centralizzato dell'edificio nell'appartamento.
