Proprietários de casas e apartamentos frequentemente me perguntam se a ventilação da cozinha é necessária, qual o tipo ideal e como instalar o sistema. A ventilação da cozinha é essencial para remover o ar viciado e trazer ar limpo.
Na cozinha, você pode instalar um sistema de engenharia de suprimento, exaustão e suprimento e exaustão, onde os fluxos de ar se movem naturalmente ou à força.
Como ventilar adequadamente é uma questão que exige uma análise detalhada das etapas envolvidas. Na cozinha, você pode instalar capuz, válvula de parede ou de janela de abastecimento, respiradouro, recuperador. A seleção e instalação dos equipamentos são realizadas de acordo com as normas SNiP..
- Normas de ventilação de cozinha
- Tipos de ventilação
- Métodos de arranjo de ventilação
- O que é adequado para o fluxo de entrada?
- O que é adequado para o capô?
- O que é adequado para um sistema de alimentação e exaustão?
- Que tipo de ventilação devo escolher para uma cozinha com fogão a gás ou elétrico?
- Como ventilar sua cozinha corretamente
- Instalar um recuperador de calor na cozinha.
- Vídeo de instalação
- Respostas às perguntas mais frequentes
Normas de ventilação de cozinha
A falta de oxigênio em ambientes fechados pode afetar negativamente o bem-estar de uma pessoa. Observam-se fadiga rápida, sonolência e dificuldade de concentração. Níveis de dióxido de carbono que excedem o nível de oxigênio em 6 a 7 vezes podem causar asfixia.
Além disso, o ar da cozinha fica poluído pelos cheiros dos alimentos e pelos produtos da combustão do fogão a gás. De acordo com os requisitos GOST 30494-2011Para que uma pessoa permaneça normalmente em um quarto, o nível de dióxido de carbono deve ser 400-600 ppm.
SNiP 41-01-2003E SP 60.13330.2010 Estes são documentos regulamentares que regem os volumes de renovação de ar em residências. A norma para a remoção do ar viciado de uma cozinha é a seguinte:
- com fogão elétrico – 60 m3/hora;
- com fogão a gás - 90 m3/hora.
A taxa mínima de renovação do ar é de 12. Para ajudar você a entender as normas, darei uma explicação mais detalhada usando o exemplo de uma cozinha com fogão a gás. Em uma hora, o ar do ambiente deve ser renovado 12 vezes, a uma taxa de 90 m³.3 em cada ciclo.
Utilizando o indicador padrão como base, é possível calcular o desempenho necessário do sistema de ventilação da cozinha em uma casa ou apartamento.
De acordo com os documentos regulamentares, o número de queimadores do fogão a gás deve corresponder ao volume da cozinha:
Além dos elementos de ventilação auxiliar, as normas de construção exigem que a cozinha tenha um sistema de exaustão natural independente.
O duto de exaustão livre do sistema de ventilação comum do edifício está localizado na parede, sob o teto, separado das unidades de ventilação conectadas. Se houver justificativa legal para conectar um exaustor doméstico à saída de ventilação, instale-o através de uma grelha combinada.
A unidade contém uma conexão para duto e uma seção de grelha livre. Se a coifa falhar, o ar sujo continua a ser expelido naturalmente através da tubulação comum e da grelha.
Tipos de ventilação
De acordo com seu princípio de funcionamento, a ventilação pode ser classificada como de insuflação, exaustão ou combinada. Um processo de ventilação completo é possível quando o ar é insuflado pela entrada e exaurido pela coifa de exaustão. Esse sistema é chamado de sistema de insuflação e exaustão, ou sistema combinado.
A ventilação natural é a opção mais comum para casas e apartamentos pequenos. A troca de ar ocorre devido à diferença de temperatura e pressão entre o exterior e o interior do edifício.
Prós e contras:
- Sistema fácil de instalar e econômico;
- sem consumo de energia;
- manutenção barata;
- Funcionamento silencioso devido à ausência de ventoinhas.
- Os padrões de troca de ar não estão em conformidade com o SNiP, portanto, o sistema de engenharia não tem sido usado na construção moderna desde 2004;
- A intensidade da troca de ar depende de fatores naturais;
- Devido às limitações no comprimento dos dutos de ar, nem sempre é possível providenciar ventilação natural para toda a casa.
A ventilação mecânica funciona movimentando à força o fluxo de ar por meio de ventiladores em funcionamento.
Vantagens e desvantagens do sistema:
- A troca de ar estável não depende de fatores naturais e está em conformidade com os requisitos do SNiP;
- O usuário pode regular a intensidade da troca de ar;
- A presença de equipamentos adicionais permite purificar o ar que entra na cozinha, alterar a umidade e a temperatura e controlar automaticamente os modos de operação.
- Consumo de energia dos equipamentos;
- Ventiladores em funcionamento produzem ruído;
- O sistema é mais caro para o usuário instalar e manter.
Em um sistema misto, o ventilador é localizado no duto de exaustão ou de suprimento de ar. Essa opção é comum em cozinhas pequenas de casas mais antigas.
Métodos de arranjo de ventilação
Você pode criar um sistema de ventilação com suprimento e exaustão para sua cozinha instalando pelo menos duas unidades. Uma unidade fornecerá o ar e a outra o exaurirá.
O que é adequado para o fluxo de entrada?
Uma maneira simples de criar um sistema de ventilação na cozinha é instalar um difusor em uma saída de ar na parede. O aparelho se parece com uma grelha de ventilação padrão, mas seu design é diferente.
Dependendo do modelo, o difusor é equipado com uma câmara de pressão estática, divisórias, um impulsor e pás para melhor distribuição dos fluxos de ar de entrada.
Em vez de um difusor, você pode instalar um anemostato. A unidade é equipada com um mecanismo para ajustar e interromper completamente o fluxo de ar. O anemostato de suprimento possui uma placa com uma curvatura para dentro.
Uma maneira econômica de melhorar a circulação de ar é instalar uma grelha de ventilação na janela da cozinha. Essa grelha possui um mecanismo manual ou automático para regular o fluxo de ar.
Dependendo do tipo de instalação, os ventiladores são produzidos em dois tipos: para fixação na parte superior da folha da janela e para montagem em uma janela fixa por meio de fresagem da moldura.
Para garantir que o ar filtrado entre na cozinha, instale uma válvula de suprimento de ar na parede. A unidade está equipada com um mecanismo de controle manual do fluxo de ar.
Quando fechada, a válvula impede a passagem de ar, o que é conveniente para conservar o calor quando a cozinha não está sendo usada no inverno. Os modelos mais caros são equipados com termostato e aquecedor para aquecer o ar que entra.
O que é adequado para o capô?
Os exaustores de cozinha são uma solução comum para ventilação na cozinha. Projetados para instalação acima do fogão, esses aparelhos variam em design e método de exaustão.
Classificação por método de remoção de ar:
- Dependendo do formato, os capôs são produzidos em forma de cúpula, de dossel e telescópicos.
- Por local de instalação: embutido, montado na parede, suspenso, ilha.
- Os guarda-chuvas podem ser angulares ou retangulares.
- De acordo com o tipo de posicionamento acima do fogão: vertical, inclinado ou horizontal.
O que é adequado para um sistema de alimentação e exaustão?
Uma maneira simples de configurar a ventilação de insuflação e exaustão é instalar um difusor de ar combinado na cozinha. Este dispositivo funciona tanto para insuflação quanto para exaustão. Um difusor de ar de insuflação e exaustão possui duas válvulas de disco, uma voltada para fora e a outra para dentro.
Um sistema eficaz de ventilação com insuflação e exaustão consiste na instalação de uma unidade de recuperação de calor. Esta unidade controla os fluxos de ar tanto de insuflação quanto de exaustão. Ela é equipada com um ventilador, filtro e sensores de controle.
A recirculação do ar reduz a perda de calor na casa. Você pode instalar um recuperador de calor individualmente para a cozinha, na parede, no piso ou no teto. Um modelo mais potente pode ser instalado para toda a casa, em um cômodo separado ou no sótão.
Que tipo de ventilação devo escolher para uma cozinha com fogão a gás ou elétrico?
Em uma cozinha com fogão a gás, recomendo a instalação de um sistema de entrada e saída de ar forçado com uma saída para o sistema de ventilação.
O cômodo está bastante contaminado com vapores gordurosos provenientes da preparação de alimentos e produtos da combustão de gás natural. Há possibilidade de vazamentos devido a um queimador apagado ou uma torneira com vazamento.
Fogões elétricos são menos perigosos do que os a gás. Você pode instalar uma coifa com recirculação acima do fogão sem precisar direcioná-la para o sistema de ventilação. O filtro de carvão precisará ser trocado com menos frequência do que em um fogão a gás.
Como ventilar sua cozinha corretamente
A ventilação funciona corretamente quando há entrada e saída de ar. É impossível organizar a troca de ar com apenas uma entrada ou saída de ar.
Mesmo um exaustor de cozinha que funcione com base no princípio de recirculação, sem ventilação, é ineficaz devido à falta de entrada de ar fresco. O único sistema adequado é um sistema de insuflação e exaustão. Existem diversas opções para criar um:
- Ventilação por entrada de ar. Em uma casa ou apartamento com janelas de madeira antigas, o ar externo entra pelas frestas. A perda de calor aumenta, mas o proprietário economiza dinheiro instalando um sistema de ventilação por entrada de ar.
Outra opção vantajosa é criar uma fresta na parte inferior da porta da cozinha para permitir a entrada de ar vindo de outros cômodos com uma saída de ventilação.
Se você tem janelas novas com vidros duplos e é impossível direcionar o fluxo de ar de outros cômodos, será necessário instalar um dispositivo de insuflação de ar. As opções incluem instalar uma válvula de insuflação ou um duto de ventilação na parede, ou instalar um ventilador na moldura da janela.
- Coifa de exaustão. Apartamentos e residências modernas geralmente são projetados com um sistema de exaustão central. Além disso, uma coifa pode ser instalada acima do fogão para remover o ar viciado da cozinha.
Em residências particulares mais antigas, não há um sistema de exaustão comum. Para remover o ar viciado, é necessário instalar um exaustor através de um orifício na parede ou em uma abertura de ventilação da janela. Uma coifa de exaustão com saída para o exterior também pode ser instalada.
Acima do canal que atravessa a parede ou na lateral da parede, certifique-se de deixar uma abertura livre para ventilação natural.
Para configurar a ventilação de insuflação e exaustão em uma cozinha moderna, considere instalar um recuperador de calor. A desvantagem do dispositivo é o seu alto custo e a dificuldade de instalação..
As vantagens do sistema de ventilação superam as desvantagens. A cozinha será abastecida com ar limpo. O recuperador multifuncional aquecerá o ar que entra no inverno e o resfriará no verão. Um microclima confortável será mantido na cozinha 24 horas por dia, 7 dias por semana.
Instalar um recuperador de calor na cozinha.
A instalação das unidades de insuflação e exaustão segue o mesmo princípio. Para instalar o equipamento, faça um furo passante na parede ou na moldura da janela e fixe a caixa da unidade com um duto que leve para o exterior. Não há necessidade de discutir o passo a passo da instalação de um difusor de ar, válvula ou ventilação de janela.
A instalação de um exaustor varia de acordo com o modelo, mas tudo está descrito nas instruções do fabricante. Resumidamente, basta fixar o corpo do aparelho e ligá-lo a uma tomada elétrica.
O sistema de exaustão canalizada deve ser encaminhado através da parede até a rua utilizando dutos de ar ou conectado ao sistema geral de ventilação do edifício.
A instalação de um recuperador é mais complexa, por isso vamos analisar essa questão em detalhes usando como exemplo um dispositivo de placa montado na parede. Meltem M-WRG-S/ZTF Produção alemã:
- O trocador de calor de parede é fornecido com um gabarito de montagem. Posicione o elemento contra a parede no local onde a caixa será instalada.
- Prepare a área da parede para a perfuração. Prenda um pedaço de película com fita adesiva. Faça uma abertura na parede no local da perfuração para permitir o acesso às marcações.
- Fixe a broca diamantada na parede. Alinhe a broca de corte com as marcações.
- Comece a perfurar seguindo as marcações. Ao perfurar concreto com broca diamantada, deve-se fornecer água da perfuratriz até o ponto de perfuração para resfriar a broca de corte. Esteja preparado para que um pouco de água vaze através do concreto cortado e atinja a parte externa da parede, criando manchas.
- Após perfurar cada furo, remova o fragmento de concreto cortado da parede que ficou preso na broca.
- Deverão existir dois orifícios na parede, localizados verticalmente um em frente ao outro.
- Coloque o gabarito sobre os orifícios recortados pelo lado de dentro do cômodo. Alinhe-o com um nível. Marque pequenos furos na parede para fixar a caixa do trocador de calor com parafusos e buchas plásticas.
- Faça os furos de montagem com uma furadeira de impacto. Use brocas com ponta de diamante ou de carboneto. Insira uma bucha plástica em cada furo.
- Fixe temporariamente o gabarito com parafusos. Verifique o alinhamento de todos os furos e o nivelamento correto. Insira as buchas nos furos para os dutos de ar. Neste modelo de trocador de calor, os dutos de ar são feitos de tubo de plástico. Parte da bucha deve se estender além do plano da parede no lado da rua.
- Posicione o gabarito da cobertura contra a parede voltada para a rua, com as duas abas salientes. Alinhe o elemento usando um nível. Use um lápis para marcar os furos de fixação na parede para os parafusos e buchas.
- Remova o gabarito da parede. Faça os furos de montagem de acordo com as marcações e insira as buchas de plástico.
- Alinhe a placa de montagem da viseira com os orifícios e fixe-a firmemente com parafusos.
- Instale a cobertura na placa de montagem fixada na parede externa. A parte superior da peça é coberta com película protetora de transporte. Após a fixação da cobertura, remova a película protetora.
- Pelo lado interno do cômodo, use espuma para preencher as lacunas formadas entre as paredes externas das mangas dos dutos de ar e a superfície de concreto da parede.
- Remova o gabarito de instalação. Apare a borda saliente das mangas para que fique nivelada com a parede.
- Use uma fresa de ranhura ou uma furadeira de impacto para fazer sulcos na parede para a passagem do fio que fornecerá eletricidade ao recuperador.
- Fixe a unidade recuperadora à parede com parafusos. Certifique-se de que os dutos de entrada e saída de ar da unidade se encaixem nas respectivas mangas.
- Conecte a fiação à unidade de recuperação de calor. Conecte os fios usando blocos de terminais. Verifique a alimentação e o funcionamento da unidade de recuperação de calor. Passe os fios pelas ranhuras, oculte-os com gesso ou utilize canaletas para cabos.
- Instale a tampa decorativa na unidade recuperadora, cobrindo os componentes internos do equipamento de ventilação. Verifique novamente o funcionamento da unidade e a comutação de modos.
Uma unidade de recuperação de calor montada na parede é uma opção prática para criar um sistema combinado de ventilação de insuflação e exaustão na cozinha. Se você pretende instalar um sistema completo para toda a casa, precisará de equipamentos com maior capacidade.
Os potentes recuperadores de ar estão disponíveis em versões de piso e de teto. O princípio de instalação dos dutos de ar na parede é semelhante ao do modelo de parede. O método de conexão dos dutos difere.
Os dutos de ar, feitos de tubos corrugados de alumínio, plástico ou metal, são conectados às paredes do recuperador a partir dos dutos de suprimento e exaustão. Um silenciador é instalado após a unidade para absorver o ruído do ventilador.
Vídeo de instalação
Respostas às perguntas mais frequentes
Caso haja um exaustor instalado, a ventilação natural é necessária para a remoção emergencial de vazamentos de gás e ar contaminado quando o aparelho apresentar defeito, for desligado ou não puder funcionar devido à falta de energia.
Um exaustor sem saída funciona com base no princípio da recirculação do ar. O ar contaminado passa por um filtro e, após ser purificado, retorna à cozinha.
As normas SNiP 41-01-2003 e SP 60.13330.2010 não se aplicam a coifas de exaustão residenciais, mas sim ao período de construção do edifício até a sua entrada em funcionamento. As regras e regulamentos para o funcionamento de edifícios residenciais estão previstos na Resolução nº 170, de 27 de setembro de 2003, com as alterações de 22 de junho de 2022. O item 5.7.8 estabelece que é proibido selar ou cobrir o duto de ventilação com objetos estranhos. Em apartamentos de andares superiores, um exaustor pode ser instalado em vez de uma grelha. Em edifícios novos, é permitida a conexão do duto de exaustão a uma grelha combinada. É recomendável verificar a legalidade de suas ações junto à entidade responsável pela manutenção do edifício.
Sem uma coifa, a fuligem dos alimentos cozinhados se acumulará no teto, mas é possível viver sem ela. Nesse caso, o proprietário precisará limpar o ambiente com mais frequência. Se por coifa você se refere a um exaustor instalado na parede ou em um duto comum, então ela é essencial. A ventilação por exaustão na cozinha é fundamental.
Para fogões a gás, o ideal é um exaustor com saída de ar. Um modelo com filtro de carvão ativado funciona bem sobre fogões elétricos para purificar o ar poluído. Um exaustor com filtro de carvão ativado é a melhor opção quando a conexão de equipamentos com saída de ar ao sistema de ventilação central do prédio não é permitida no apartamento.
